المقادير العجينة:
250 جرام من الجبنة الطرية (القريش)
200 جرام من الطحين أو أكثر بقليل علي حسب العجين (زيادة الطحين تعمل على تيبس العجينة)
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة
الحشوة:
300 غرام قطع دجاج مفروم
80 غرام جبنة مبشورة على المبشرة الخشنة
“االجبنة المفضلة عندك ”
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
20 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة مفرومة فرما ناعما (جرادة خضراء أو أي أعشاب خضراء مفضلة)
1 فص من الثوم
فلفل مطحون اي نوع حسب الذوق
الملح حسب الذوق
فطائر بحشو اللحم والزعتر
نبدأ بالحشوة:
في مقلاة نذوب الزبدة، يقلى الثوم المفروم في الزيت لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
اضافة قطع الدجاج مع التحريك والتقليب ثم إضافة الفلفل، قليل من الملح، إيقاف الغاز، ثم إضافة الأعشاب الطازجة، والجبنة(النوعين) والتحريك جيدا حتي تنمزج المكونات.
العجينة:
توضع المكونات الجافة في وعاء مع تحريكها جيدا، ثم امزجيهم بالبيض، ثم اضيفي الجبنة ويعجن العجين.
(العجين يجب أن يكون لين ومتماسك، نستطيع تشكيله)
رشي طحين على سطح نظيف، ويقسم العجين إلى قطع متساويةزنشكل العجين شكل كرات، ولف كل كرة بما فيه الكفاية على السطح المرشوش بالدقيق
توضع الحشوة في الوسط، وتشكيلها على حسب الذوق
(يجب قلي الفطائر بسرعة، بعد حشوهم اقليهم مباشرة)
تقلى الفطائر في كمية كافية من الزيت النباتي، ثم توضع علي ورق نشاف للتخلص من الزيوت
هذه الفطائر ليست مناسبة للخبز
ممكن اضافة الفطر، والبيض، واللحم المفروم، وما إلى ذلك
الفطائر لذيذة حتي لما تبرد
هذه الفطائر غير مناسبة لتفريز يجب نفس الوقت القلي ممكن بعد القلي يتم التفريز.
م / ن
فيديو الشرح بشكل آخر