معمول الفستق الحلبي

معمول الفستق الحلبي

قدمي أطيب معمول العيد بالفستق، من حلويات العيد التقليدية المميزة، تعلمي أنجح طريقة لتقديم أطيب حلويات عيد الفطر السعيد على سفرتك مع مطبخ حلب الشهباء
وقت الطهى : 120 دقيقة
يكفي ل : 6 أشخاص
المقادير
الحشوة :
فستق حلبي : 1 كيلو (مفروم ناعم)
سكر : 500 غراماً
ماء الورد : 100 غراماً
العجينة :
دقيق الطحين : 1 كيلو
السكر الناعم : 100 غراماً
بودرة الحليب : 100 غراماً
خميرة : 10 غم
بهارات معمول شومر ومحلب : 5 غرام
سمن : 400 غراماً
الماء : 150 غراماً
ماء الزهر : 200 غم
فستق حلبي : 1 كيلو
طريقة التحضير
يمزج كلّ من الطحين والسكر وبودرة الحليب وبهارات المعمول والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.
بالبداية نفرك الطحين مع السمنة لمدة 24 ساعة وبعدين نعمل خطوات الفوق .
تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين لتضاعف .
لإعداد الحشوة:
تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.
تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.
حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.

فيديو الشرح بشكل افضل