طريقة عمل عجينة لقيمات مقرمشة

لقيمات مقرمشة بالقرفة مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص المكوّنات كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية. ربع كوب من لبن الزبادي. ربع كوب من نشا الذرة. كوب وربع من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة الملح. ملعقة صغيرة من الهيل. زيت نباتي للقلي. قطر للتقديم. طريقة التّحضير وضع جميع مكونات العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة، وخلط المكونات لمدة سبع دقائق حتى تتكون عجينة لينة وشبه سائلة. ترك العجينة في وعاء الخلاط أو نقلها إلى وعاء آخر، وتغطية الوعاء بالنايلون، وتركه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها. ملء كأس طويلة بالزيت، ووضع ملعقة صغيرة فيه. وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة. خلط العجينة لآخر مرة، بإدخال كف اليد إلى داخل العجينة وإغلاق القبضة جيداً. أخذ كمية من العجينة باستعمال الملعقة المغمورة في الزيت، وإلقاء العجينة مباشرة وبحذر شديد في الزيت الساخن. تكرار الخطوة إلى أن يمتلئ الزيت بحبات اللقيمات لكن دون أن تلتصق ببعضها. تقليب حبات اللقيمات إلى أن تتحمَّر ويُصبح لونها ذهبيَّاً. رفع اللقيمات المقرمشة من الزيت، ووضعها فوق ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض منها. نقل اللقيمات مباشرة إلى طبق واسع يحتوي على القطر البارد، وتقليبها مع القطر في القدر. رفع اللقيمات من القطر باستعمال مغرفة ذات ثقوب، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.

ناطق العبيدي معجب بهذا