طريقة عمل الكفتة التركية

كيلوغرام من الدجاج المفروم. حزمة كبيرة من البقدونس. حبة من البصل المبشور والمصفّى. ملعقة كبيرة من السماق. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. مكوّنات الصلصة: كوب وربع من الزبادي اليوناني. ملعقة كبيرة من كلّ من: السماق، وعصير الليمون. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون. فص من الثوم المهروس. رشة من الملح. مكوّنات التقديم: خبز تورتيلا. شرائح من الخيار، والبندورة، والبصل الأحمر. خس وبقدونس مفرومان. طريقة التحضير خلط مكوّنات الصلصة معاً للحصول على خليطٍ متجانس القوام. خلط البصل الأحمر مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق. خلط الدجاج مع المكوّنات المذكورة للكفتة، وتشكيل اللحم إلى أصابع الكفتة. تقليب الكفتة في الزيت الساخن حتى ينضج الدجاج. تقديم الكفتة فوق خبز التورتيلا مع البصل المنكّه بالسماق، وصلصة اللبن، والخس، والبقدونس، والبندورة