المقادير
- مقادير الأرز :
أرز بسمتي : كوبان ونصف
البصل : 1 حبة (حجم متوسط* مفروم ناعم)
مرق دجاج : 4 اكواب (ساخن)
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
هيل : 4 حبات (صحيح)
القرفة : عود
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 6 صدور (مسلوق ومقطّع مكعبات)
- البطاطس : 3 حبات (حجم كبير* مقطّعة نصفين)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (حجم كبير* مفروم ناعم)
- طماطم : 1 حبة (حجم كبير* مفرومة ناعم)
- لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- هيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
طريقة التحضير
سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة* ثم أضيفي البطاطس واقليها من الجهتين* وعندما تنضج* ارفعيها عن النار وضعيها على محارم ورقية في طبق.
في المقلاة نفسها* ضعي الثوم البصل والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تذبل* ثم أضيفي الطماطم* الكركم* الكمون* الملح والفلفل الأسود* وقلّبي المزيج لـ5 دقائق.
أضيفي لبن الزبادي* الهيل والقرفة* وضعي الغطاء وخففي النار* واطهي المزيج على حرارة هادئة وحرّكي من وقت إلى آخر وذلك حتى يكثف قوام المزيج.
أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل* وضعي الغطاء واطهي المزيج لـ45 دقيقة.
لتحضير الأرز: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة* وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
زيدي الزعفران* الهيل* القرفة* الزنجبيل* الملح والفلفل الأسود* وقلّبي المكونات حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المزيج* وزيدي البطاطس ومزيج الدجاج ثمّ قلّبي بعناية حتى تتداخل المكونات.
ضعي الغطاء واتركي المزيج لـ15-20 دقيقة على النار حتى ينضج.

ناطق العبيدي معجب بهذا